Egy recept a Kenyér Világnapján

Október 16-a Pékek Világszövetségének javaslatára a Kenyér Világnapja. 

Az alább közölt dokumentum a Wattay-Zboray család levéltár iratanyagában, egy 1912-ből fennmaradt szakácskönyvben található. Az édesség egyik fontos hozzávalója a fekete kenyér. 

Az ilyen típusú egyedi források a mindennapi emberek életéhez szolgálnak hasznos és érdekes adalékot. 

Kenyértorta:

5 tojásnak a sárgáját 4-ed font cukorral fél óráig keverni, ehhez 1/4-ed font igen finomra tört, meg nem hámozott mandulát veszünk. Azután kevés óborba egy darab száraz fekete kenyérbe áztatván ezt jól ki kell nyomni. Ezekhez egy citromnak a héját és kevés fahéjat adunk. Végül az 5 tojásnak kemény habját gyengén közé keverjük és megsütjük.

Forrás:

MNL PML XIII. 21. A Wattay-Zboray család iratai 1779–1998.

Gaálné Barcs Eszter, Sebiány Noémi